Silvan, Hazro, Çermik ve Ergani gibi ilçelerde dere kenarlarından toplanan su teresi, özellikle Diyarbakır’ın tarihi Suriçi bölgesine getiriliyor ve burada satışa sunuluyor. Yerel halk için oldukça kıymetli olan bu lezzet hem sağlığa olan faydalarıyla hem de sofralara kattığı özgün tat ile büyük ilgi görüyor.
Tûzik, bölgede çok uzun yıllardır tüketilen ve yaz aylarının gelmesiyle birlikte sofralarda yerini alan bir bitki. Özellikle sabah kahvaltılarında, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılarak yeniyor ve bu şekilde tüketildiğinde sindirimi kolaylaştırıcı özelliğiyle öne çıkıyor. Diyarbakır halkı, tûzikle yapılan salataları ve yemekleri tercih ediyor.
Baharla birlikte tûzik üreticileri, dere kenarlarından özenle topladıkları bu bitkileri, Suriçi gibi merkezi noktalarda satarak hem kendi gelirlerini artırıyor hem de Diyarbakırlılara bu özel lezzeti sunuyor. Tûzik, şu an pazarda 30 TL'den satılmakta ve yöre halkı için oldukça değerli bir kaynak haline gelmiş durumda. Hem yerel halk hem de Diyarbakır’a gelen ziyaretçiler, bu benzersiz lezzeti tatmak için tezgâhlara uğruyor.
Tûzik, sadece bir yemek malzemesi değil, aynı zamanda Diyarbakır’ın kültürel zenginliğini ve doğasının sunduğu nimetleri de temsil eden önemli bir öğe olarak öne çıkıyor.