Şanlıurfa'da 2024 yılı zeytin sezonu açıldı. Zeytin, kış ayının vazgeçilmezlerinden biri olarak kahvaltı sofralarından ana yemeklere kadar geniş bir yelpazede yer alıyor.
Zeytin, içerdiği sağlıklı yağlar, vitaminler ve antioksidanlar sayesinde sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besin değeriyle de sofralarda önemli bir yere sahip. Bu yıl, havaların sıcak ve kurak geçmesi nedeniyle zeytinlerin olgunlaşma süreci erken başladı ve sezonun kısa süreceği öngörülüyor.
Şanlıurfa Zeytinciler Derneği Başkanı Mehmet Ölmez, başlayan zeytin sezonu ile ilgili İLKHA’ya konuştu.
“Bu yıl yağış az olduğu için zeytin sezonu kısa sürecek”
2024 zeytin sezonunun açıldığını belirterek Şanlıurfa halkına çağrıda bulunan Ölmez, "Şanlıurfalıların kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan zeytinin yeni sezonu başladı. Tüm hemşerilerimize tavsiyemiz, bu sene hava sıcaklığı ve kuraklık nedeniyle zeytinlerin çabuk kararacak olmasıdır. Yeşil zeytinlerini toplamak isteyenler, ellerini çabuk tutmalı. Bu yıl yağış az olduğu için zeytin sezonu kısa sürecek. Sezon bir haftadır başladı ve kasım sonuna kadar kapanması bekleniyor." dedi.
“50 TL’den başlayıp kaliteye göre 90 TL’ye kadar çıkıyor”
Bu yılki zeytin rekoltesinin geçen seneye göre düşük olduğunu belirten Ölmez, "Geçtiğimiz sene daha bereketliydi. Yağışlar daha fazlaydı ve aldığımız ürünler daha güzeldi. Ancak bu yıl yağış olmaması sebebiyle sezon kısa sürecek. Şu anda zeytine talep iyi, fiyatlar ise 50 TL’den başlayıp kaliteye göre 90 TL’ye kadar çıkıyor." ifadelerini kullandı.
Özellikle Bursa Gemlik veya Aydın doması gibi dışarıdan gelen zeytinlerin rağbet gördüğünü belirten Ölmez, eski Urfa halkının ise daha çok Nizip Halkalı zeytinini tercih ettiğini belirtti.
“Kırılan veya çizilen zeytinleri kaya tuzuyla salamura yapmayı tavsiye ediyoruz”
Yeşil zeytinin kırılarak, siyah zeytinin ise çizilerek hazırlanmasının daha iyi sonuç verdiğini söyleyen Ölmez, "Kırılan yeşil zeytinler acılığını daha çabuk bırakır ve lezzetini daha iyi verir. Siyah zeytinler ise çizilerek daha güzel olur. Kırılan veya çizilen zeytinleri kaya tuzuyla salamura yapmayı tavsiye ediyoruz. Kaya tuzu zeytini daha uzun ömürlü kılar. Diğer tuzlar ise çabuk çürüme yapar." şeklinde konuştu.
“Her gün yiyeceğiniz kadarını tatlandırın”
Ölmez, saklama yöntemleri konusunda da bilgi vererek, "Hazırladığınız zeytinleri küçük kaplara bölüp dört günde bir suyunu değiştirmelisiniz. Her gün yiyeceğiniz kadarını tatlandırın, aksi takdirde zeytinler bozulur. Suyu değiştirildiğinde üzerine kaya tuzu eklenmesi de gerekiyor. Yeşil zeytinler siyah zeytinlere göre daha uzun ömürlüdür ve suda daha uzun dayanır. Siyah zeytin ise salamura yapıldığında daha lezzetli olur." dedi.
Ölmez, Şanlıurfa'da zeytin sezonuna dair bir festival veya tanıtım alanının oluşturulması için yetkililere çağrıda bulunarak, "Büyükşehir Belediye Başkanımız ve Haliliye Belediye Başkanımızdan, zeytin sezonu açıldığında şehrin merkezinde zeytinimizi tanıtabileceğimiz bir alan veya festival düzenlemelerini istiyoruz. Fıstık ve biber gibi, zeytin için de böyle bir etkinlik yapılması bizi mutlu eder. Bu konuda destek bekliyoruz." ifadelerini kullandı.
