Diyarbakır'ın zengin mutfağının tatlı kategorisindeki en meşhur tatlısı Diyarbakır Burma Kadayıfı olarak öne çıkıyor.
Diyarbakır Burma Kadayıfı hem lezzeti hem de görünümüyle öne çıkan, kenti ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken bir tatlıdır.
Burma kadayıf, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen, hamurun ince teller haline getirilmesi, ince tellerin içine ceviz içi veya Antep fıstığının konulup şekil verildikten sonra kızartılması ve üstüne şerbet dökülmesiyle elde edilen bir tatlıdır.
Bu tatlı, sadece yerel halk tarafından değil, aynı zamanda şehri ziyaret eden turistler tarafından da büyük bir ilgi görür.
Diyarbakır'ın bu meşhur tatlısı, şehrin zengin kültürünün bir parçası olarak kabul edilir. Tatlının yapımında kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel tarifler kullanılır. Bu da tatlıya hem otantik bir lezzet hem de tarihsel bir anlam kazandırır.
Burma kadayıf, Diyarbakır'ın mutfak kültürünün tatlı bir yüzünü temsil ediyor ve şehrin vazgeçilmez tatlarından biri olarak öne çıkıyor.
