Hızlı, pratik ve görece uygun fiyatlı olması nedeniyle tercih edilen tavuk döner, uygun olmayan koşullarda hazırlandığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Zehirlenme vakalarında artış
Sağlık Bakanlığı verilerine göre, 2025 yılının ilk çeyreğinde gıda kaynaklı zehirlenme vakalarında %18’lik bir artış yaşandı. Bu vakaların önemli bir kısmının tavuk döner tüketimi sonrası meydana geldiği bildirildi. Özellikle okul çevreleri, işlek caddeler ve üniversite kampüsleri yakınındaki işletmelerde hijyen denetimlerinin yetersiz kalması, riski daha da artırıyor.
Tavuk döner neden zehirler?
Uzmanlar, tavuk etinin uygun sıcaklıkta pişirilmemesi, uzun süre açıkta bekletilmesi ya da buzdolabında yeterince soğutulmadan tekrar servis edilmesinin zehirlenmelere neden olabileceğini belirtiyor. Salmonella ve Campylobacter gibi bakteriler, yeterince pişmemiş ya da bozulmuş tavuk etinde kolaylıkla üreyebiliyor.
Nelere dikkat etmeli?
Beslenme uzmanları, tavuk döner yerken dikkat edilmesi gereken noktaları şu şekilde sıralıyor:
- Güvenilir işletmeler tercih edilmeli: Hijyen kurallarına dikkat eden, açık mutfak konseptiyle çalışan yerler daha güvenlidir.
- Tavuğun rengine dikkat edilmeli: Dönerin iç kısmı pembe veya çiğ görünüyorsa tüketilmemeli.
- Yoğun saatler tercih edilmeli: Öğle ve akşam yoğunluğunda dönerin taze olma ihtimali daha yüksektir.
- Soslara dikkat edilmeli: Mayonez ve yoğurt bazlı soslar çabuk bozulabilir. Ambalajlı soslar tercih edilmelidir.
Denetimler artıyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, son günlerde artan vakalar sonrası tavuk döner satışı yapan işletmelere yönelik denetimlerin sıklaştırıldığını açıkladı. Bakanlık yetkilileri, hijyen kurallarına uymayan işletmelere ağır yaptırımlar uygulanacağını belirtti.
Tavuk döner tek başına zararlı bir yiyecek değil, ancak uygun koşullarda hazırlanmayan her gıda gibi tehlike oluşturabiliyor. Vatandaşların daha bilinçli tercihler yapması, işletmelerin de hijyen konusunda daha hassas davranması gerekiyor.
