K vitamini, kanın pıhtılaşması ve kemik sağlığı için çok önemli bir vitamindir. Vücuttaki çeşitli biyolojik işlevlerde görev alır ve özellikle kanamaları önlemede kritik rol oynar.
İki ana formu vardır:
- K1 Vitamini (Filokinon): Genellikle yeşil yapraklı sebzelerde (ıspanak, lahana, brokoli gibi) bulunur. Kan pıhtılaşmasını sağlayan proteinlerin üretilmesine yardımcı olur.
- K2 Vitamini (Menakinon): Peynir, yumurta sarısı, et gibi hayvansal kaynaklarda ve bazı fermente gıdalarda bulunur. K2 vitamini ayrıca kemik ve damar sağlığı için de önemlidir.
K vitamini eksikliği, özellikle bağırsak hastalıkları veya uzun süreli antibiyotik kullanımı gibi durumlarda ortaya çıkabilir ve kanamalara, kemik zayıflığına neden olabilir.
K vitamini eksikliği nadir görülmekle birlikte, yetersiz alımı zaman içinde sağlığı bozabilir. Yetersiz alım kanın pıhtılaşmasını bozabilir, kemikleri zayıflatabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
Bu nedenle, bu vitamini beslenme yoluyla bol miktarda almaya dikkat edilmelidir. Günlük Değer (DV) olan 120 mcg almak çoğu insanda yetersizliği önleyecektir.
İşte özellikle yüksek miktarda K vitamini sağlayan gıdalar;
1. Yeşil yapraklı sebzeler: Ispanak, pazı, marul, lahana, roka, kara lahana gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler.
2. Brokoli ve Brüksel lahanası: Bu sebzeler K vitamini açısından oldukça zengindir.
3. Maydanoz: K vitamini deposu olan maydanoz, birçok yemeğe de lezzet katar.
4. Pırasa: İçeriğinde hem K vitamini hem de diğer önemli vitamin ve mineraller bulunur.
5. Kabak: Yaz kabağı ve diğer kabak çeşitleri de iyi miktarda K vitamini içerir.
6. Yeşil çay: K vitamini içeren bitkisel kaynaklardan biridir.
7. Karaciğer: Hayvansal kaynaklı K vitamini almak isteyenler için karaciğer iyi bir kaynaktır.
8. Soya fasulyesi ve soya ürünleri: Özellikle natto, fermente edilmiş soya fasulyesi, K2 vitamini açısından oldukça zengindir.
9. Yumurta sarısı: Hayvansal bir kaynak olarak K vitamini sağlar.
Bu gıdaları dengeli bir şekilde tüketerek K vitamini ihtiyacı temin edilebilir. Özellikle yeşil yapraklı sebzeler, K vitamininin en yüksek miktarda bulunduğu kaynaklardır.