Diyarbakır’ı cazip kılan bir başka değer, şehrin zengin mutfak kültürüdür.
Tarih boyunca ev sahipliği yaptığı farklı medeniyetlerin yanı sıra İpek Yolu güzergahında olmasından dolayı oluşan kültürel zenginlik Diyarbakır mutfağını özel kılmaktadır.
Diyarbakır’ın Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’na bağlı Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafi işaret alarak tescillenmiş 55 gastronomi ürünü bulunmaktadır.
Diyarbakır Burma Kadayıfı
Ciğer Kebabı
Diyarbakır Karpuzu
Diyarbakır Örgü Peyniri
Karacadağ Pirinci
Pestil, bademli sucuk, cevizli sucuk, kurutmalık ve baharat çeşitleri
önde gelen coğrafi tescilli ürünler arasındadır.
Diyarbakır’ın coğrafi işaret tescili almış ürünlerini sıraladığımızda liste uzayıp gidiyor. Listede yer alan ürünler şunlardır:
1. Diyarbakır Burma Kadayıfı
2. Makarnalık Sert buğday, "Ganem"
3. Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü
4. Diyarbakır Et Eşkenesi Yemeği
5. Diyarbakır Gebol Yemeği
6. Diyarbakır Gendüme Aşı
7. Diyarbakır Habenisk Çorbası
8. Diyarbakır Hedik Yemeği
9. Diyarbakır Hırçikli Meftunesi
10. Diyarbakır Kabak Meftunesi
11. Diyarbakır Kaburga Dolması
12. Diyarbakır Karpuzu
13. Diyarbakır Ayvalı Kavurma
14. Diyarbakır Ayvalı Köfte
15. Diyarbakır Cimili Tatlısı
16. Diyarbakır Babaganuç
17. Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi
18. Diyarbakır Armut Tatlısı
19. Diyarbakır Boğazkere Üzümü
20. Diyarbakır Ciğer Kebabı
21. Diyarbakır Dalak Dolması
22. Diyarbakır Duvaklı Pilavı
23. Diyarbakır Ekşili Dolması
24. Diyarbakır Kemikli Kebabı
25. Diyarbakır Kenger Boranisi
26. Diyarbakır Kenger Meftunesi
27. Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı
28. Diyarbakır Kibe Mumbar
29. Diyarbakır Kulak Çorbası
30. Diyarbakır Kuru Dolması
31. Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası
32. Diyarbakır Lebenisi
33. Diyarbakır Mastava Aşı Yemeği
34. Diyarbakır Meyir Çorbası
35. Diyarbakır Nardan Aşı
36. Diyarbakır Patlıcan Meftunesi
37. Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
38. Diyarbakır Pencegoşt Pilavı
39. Diyarbakır Perdeli Ciğer Kebabı
40. Diyarbakır Simindirik Çorbası
41. Diyarbakır Tavuk Eşkenesi
42. Diyarbakır Şırdanlı Bastırma
43. Karacadağ Pirinci
44. Çermik Biberi
45. Diyarbakır Tirit Yemeği
46. Diyarbakır Örgü Peyniri
47. Diyarbakır Üsküre Kebabı / Diyarbakır Tas Kebabı
48. Diyarbakır İncaz Hoşafı
49. Diyarbakır İçli Köftesi
50. Diyarbakır Şehriyesi
